Qui sommes-nous ?

Entretien avec Nicolas Lecoeur

Président de Salons de l’Aveyron Paris Bercy, NEWCAP Event Center et ROOFTOP Grenelle.

Vous présidez aujourd’hui trois lieux événementiels à Paris.
Quel parcours de vie vous a amené à cette aventure ?

La gastronomie a toujours jalonné mon parcours professionnel.

Un diplôme supérieur de cuisine en poche et 20 années d’expérience commerciale et managériale au sein de belles entreprises comme RAYNIER MARCHETTI, POTEL & CHABOT et BUTARD ENESCOT ont aiguisé ma connaissance du marché événementiel et des attentes des clients.

Le besoin d’entreprendre m’a incité à fonder en 2003 le traiteur Fleur de METS que j’ai dirigé pendant 15 ans.

Fin 2015, avec COSER, nous rachetons NEWCAP Event Center et le ROOFTOP Grenelle que nous avons profondément transformés avec les équipes en place.

En janvier 2018, NEWCAP prend le contrôle des Salons de l’Aveyron Paris Bercy, convaincu des synergies importantes entre ces deux entités.

Que souhaitez-vous apporter au marché ?

J’ai des principes très simples. Nous proposons à nos clients une offre très souple, adaptée, au juste prix avec des valeurs humaines très fortes. Du fait de mon expérience professionnelle, nous apportons également une restauration de saison, innovante, produite sur place par nos équipes.

A la direction de Fleur de Mets, j’avais déjà engagé un plan d’action volontariste sur ce sujet majeur dès 2012.

Depuis 2018, Les Salons de l’Aveyron, NEWCAP Event Center et ROOFTOP Grenelle sont engagés dans ce mouvement. Cette démarche sera matérialisée par un processus d’adhésion à la norme ISO 20121 pour le second semestre 2022.

Votre groupe en quelques chiffres

En prenant comme référence l’année 2019, nos trois entités représentent

10,5 millions € de chiffre d’affaires

350 événements réalisés par an
50 collaborateurs ETP

Les attentes des clients de l’événementiel, qu’ils soient particuliers ou entreprises, le montrent : la RSE est un critère majeur.

Quels sont vos engagements en la matière ?

A la direction de Fleur de Mets, j’avais déjà initié un plan d’action volontariste sur ce sujet majeur dès 2012.

Depuis 2018, les équipes des Salons de l’Aveyron, NEWCAP Event Center et ROOFTOP Grenelle sont résolument engagées dans ce mouvement. Cet engagement a été concrétisé par l’obtention – le 26 janvier 2023 – de la certification ISO 20121 : 2012, norme dédiée à la filière événementielle qui atteste de la performance et de l’amélioration continue en matière de responsabilité environnementale, sociale et sociétale.

Il est de notre devoir de chef d’entreprise d’agir à notre niveau dans le cadre d’une politique RSE volontariste et pragmatique. Nos espaces sont destinés à recevoir tous types d’événements. Leur impact environnemental peut varier considérablement selon nos recommandations auprès des clients et notre façon de gérer chaque poste sous notre responsabilité.

Responsabilité Sociale et Environnementale

Nos objectifs :

Nos 3 établissements ont depuis longtemps intégré une politique RSE dynamique. En effet, il est de notre devoir en tant que lieu événementiel de montrer l’exemple et de déployer des moyens pour réduire l’impact des événements.

Notre objectif ? Limiter l’impact sur l’environnement lié à notre propre activité en interne mais aussi à l’exploitation de nos lieux événementiels lors des évènements organisés par nos clients.

Pour aller plus loin, nous avons souhaité renforcer notre engagement RSE. Cet engagement s’est concrétisé le 26 janvier 2023 par l’obtention de la certification ISO 20121 : 2012 – Systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle.

Cette norme internationale créée en 2012 vise à promouvoir le développement durable intégré à l’activité du secteur événementiel.

C’ est une démarche d’amélioration continue permettant de gagner en performance tout en limitant son impact environnemental et en optimisant l’impact social.

La finalité de notre action est de participer à la création d’un climat social, économique et environnemental équilibré.

Agir en faveur de l’environnement

Agir dans le domaine éthique et social

Agir dans le domaine économique

Notre politique de développement durable

De nombreuses actions sont menées chaque jour afin de réduire notre impact environnemental et adopter une attitude éco-responsable.

Cela commence par la formation de l’ensemble de nos équipes à des méthodes de travail saines et responsables.

La gestion de l’énergie a été optimisée. La rénovation de notre installation électrique réduit au maximum les consommations électriques. Tous les nouveaux équipements d’éclairage achetés aujourd’hui sont en LED.
Nos collaborateurs ont été sensibilisés aux économies d’énergie. (Arrêter la veille sur les appareils électriques, éteindre totalement les espaces quand il n ‘y a pas d ‘activité)
La gestion de l’eau est aussi au centre de nos préoccupations. Nous avons installé un système de filtrage de l’eau de Paris avec AQUA CHIARA – pour notre consommation quotidienne et lors des événements. Cela permet non seulement de réduire les emballages plastiques mais aussi de réduire les livraisons liées à cette denrée rare.
La gestion des déchets : L’écosite certifié SEMARDEL assure le tri sélectif de 100% de nos déchets. Leur revalorisation est assurée par la société SEMAVAL.
Nos produits ménagers sont principalement éco-certifiés.
Réduction drastique du papier, désormais remplacé par le digital.
Suppression de tout plastique de nos buffets.

Ces actions sont menées à bien grâce à une réelle volonté, collaboration et sensibilisation de nos équipes. Maîtriser notre impact environnemental passe aussi par une meilleure gestion des consommations alimentaires.

Nous essayons toujours de favoriser les circuits d’approvisionnement courts. Cela permet également de limiter les émissions de CO² liées aux livraisons.
Suppression de nos cartes restaurations des produits considérés comme ayant un impact très négatif sur l’environnement (l’avocat par exemple).
Réduction de la taille des contenants individuels servis pour limiter le gaspillage.

Sur le plan éthique et social, nous œuvrons au quotidien pour créer un climat de travail sain et équilibré avec nos collaborateurs, clients, fournisseurs et partenaires.

Nous garantissons la sécurité et la santé de nos collaborateurs par le respect rigoureux des lois du travail en vigueur.

Notre vision tournée vers l’humain vise aussi à promouvoir l’égalité de rémunération femmes-hommes, la diversité, le handicap et l’insertion professionnelle.

Nous contribuons à l’épanouissement de nos équipes et leur développement personnel et professionnel. Cela passe par un accompagnement et un soutien au quotidien de chacun de nos collaborateurs mais aussi par des formations pour accélérer la montée en compétences.

Nous adoptons également une éthique commerciale envers nos clients pour établir une relation de confiance. Pour cela, nous déployons une approche basée sur l’écoute, la relation humaine et la transparence.

Notre objectif principal est la satisfaction de nos clients.

Nos offres doivent être souples, adaptées, compréhensibles, attractives (par la qualité du contenu et la présentation) et au juste prix.

Elles nous engagent et la réalisation doit être irréprochable.

Il est fondamental d’être en veille permanente sur l’évolution de la demande de nos clients et nous souhaitons établir un dialogue constructif pour améliorer continuellement notre offre.

Après chaque événement, un questionnaire de satisfaction est envoyé au client et son débriefing est systématique en réunion d’exploitation. En découlent des plans d’actions visant à nous améliorer continuellement.

Créateurs de liens par vocation, nous accueillons des évènements pour faciliter les rencontres et satisfaire nos clients.
Nos lieux réunissent jusqu’à 1000 personnes simultanément avec plus de 400 manifestations par an.
Nous proposons une restauration conviviale, élaborée sur place avec des produits frais, dans le respect de la qualité, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
Nous avons construit notre succès et notre réputation avec des offres adaptées et des équipes qui aiment et savent recevoir.

Nos organisations prônent des valeurs de solidarité, de qualité, d’écoute et de tolérance auprès de tous.

Depuis le 26 janvier 2023, nos lieux de réceptions possèdent la certification ISO 20121, norme dédiée à la filière événementielle qui atteste de notre performance en matière de responsabilité environnementale, sociale et sociétale. Nous nous engageons à satisfaire les exigences de la norme ainsi que légales et règlementaires.

Ainsi, notre responsabilité se décline à travers trois enjeux prioritaires suivants :

Responsabilité environnementale :

par la réduction du gaspillage, le tri et la valorisation de nos déchets
par l’optimisation de la performance énergétique de nos lieux
par le respect de la saisonnalité de nos produits pour la production de la restauration

Responsabilité sociale en matière de santé, sécurité et bien-être de nos collaborateurs

Responsabilité économique en faisant de la satisfaction client notre moteur

Chacun de ces enjeux intègre de façon transversale le devoir d’inclusion, de vigilance, ainsi que les principes d’intégrité et transparence.

Cette démarche nous engage à communiquer sur nos actions et les impacts de nos activités, dans une optique d’amélioration continue de notre performance RSE.
Ainsi, pour l’année 2024, nous nous sommes fixé les objectifs suivants :

Obtenir un taux de satisfaction client supérieur à 90%
Acheter plus de 50% de fruits et légumes origine France.
Augmenter notre quantité de déchets valorisés à 50%
Lutter contre le gaspillage alimentaire en distribuant les denrées non consommées lors de nos évènements
Atteindre 85% de satisfaction des collaborateurs sur la qualité de vie au travail

Jérôme Linÿer, Directeur délégué
Le 5 mars 2024

Les lieux

SALONS DE L’AVEYRON - Paris Bercy

1 300 m² d’espaces événementiels modulables de 100 à 800 personnes
Typologie d’événements : Conventions, séminaires, salons professionnels, dîners, cocktails, lancements de produits…
Equipement technique de pointe : Sonorisation avec 12 enceintes L-Acoustics 8xt, 3 Vidéoprojecteurs 4K Laser 12 000 lumens et mélangeur vidéo HD, Eclairage traditionnel avec 10 découpes et 6 Fresnel, Eclairage automatique avec 12 Robin 300.
Rénovation des espaces : septembre 2019

NEWCAP Event Center

Paris Tour Eiffel
1 200 m² d’espaces événementiels modulables de 100 à 1 000 personnes
Typologie d’événements : Conventions, séminaires, salons professionnels, dîners, cocktails, lancements de produits, événements privés
Equipement technique de pointe : 8 vidéoprojecteurs 10 000 lumens, lumières, sonorisation, …
Rénovation des espaces : septembre 2022

ROOFTOP Grenelle

Paris Tour Eiffel
Rooftop sous verrière avec terrasse jusqu’à 120 personnes
Typologie d’événements : Soirées d’entreprises, conférences de presse, journées séminaire, shooting photos, événements privés
Rénovation des espaces : juin 2022

Les Partenaires

LMA

Prestataire technique événementiel
LMA est prestataire technique audiovisuel avec une expérience de plus de 50 ans. De la location de matériel audiovisuel à la réalisation d’opérations plus complexes mêlant son, lumière, vidéo, broadcast, traduction, décoration et mobilier scénique, notre expertise nous permet d’intervenir dans toutes les typologies d’événements.

Fleur de Mets

Traiteur événementiel
Créée en 2003, Fleur de Mets fait partie du cercle fermé des grands traiteurs parisiens et organise plus de 1200 réceptions par an pour 1000 clients. Elle imagine et orchestre pour ses clients corporate des réceptions élégantes dans les lieux les plus splendides ou les plus insolites. En filigrane, la fraîcheur, signature de la maison, distille sa jeunesse élégante dans l’art de vivre, la scénographie et la gastronomie.

Château de l’Engarran

Un terroir, un vignoble, une passion !
l’Engarran est avant tout une passion familiale, où les femmes ont un rôle central depuis 4 générations. Parce qu’elles essayent de puiser au mieux ce qu’offrent la terre et l’environnement, elles sont engagées dans une démarche durable, à la fois en viticulture et en vinification, et sont qualifiées en Agriculture Raisonnée (HVE, ASCERT, Terra Vitis) depuis 2004.

Mon hôtesse bien aimée

• Spécialisée dans l’accueil événementiel dépuis plus de 15 ans, la philosophie mon Hôte.sse Bien Aimé.e réside dans l’écoute, l’excellence et la présence terrain. Que ce soit lors de Salons, de soirées VIP, de Congrès, d’Événements sportifs, d’Opérations d’Animation Commerciale… nous avons à coeur de bâtir un partenariat unique !

Fromagerie de Paris

Eric Lefebvre, MOF fromager 2004 est un fervent artisan du XIIe arrondissement.
Fourme d’Ambert aux raisins macérés au marc de champagne, vacherin mont d’or, munster ou brie de Meaux et de Melun… font partie de sa collection de saison, on allait dire de ses chouchous. Cet affineur méthodique a le don de vous faire choisir « le » camembert qu’il faut ou « le » livarot du moment.